Suur nafta ja gaasi entsüklopeedia

Ultra-mikroelementide roll inimeste ja loomade väga madala sisalduse tõttu ei ole hästi teada. Viimastel aastatel on avastatud palju elemente ja nende rolli organismis ei ole veel selgitatud.

Seetõttu pole veel võimalik füsioloogilisi funktsioone välja tuua, rääkimata täpselt ühe või teise elemendi igapäevase vajaduse näitajast. Kuid siiski tahan mõned neist mainida. Vesi sisaldab väga palju mikroelemente: plii, kroom, kaadmium, vanaadium, baarium, mangaan, vask, jood, broom, nikkel, tsink, fluor jne. Kuid erinevates piirkondades on veel oma elementide komplekt. Kuid samal ajal on vesi koos teiste toitainetega paljud mikro- ja ultramikroelementide allikaks. On teada, et mangaan mängib olulist rolli taimede olulises aktiivsuses. Nii osaleb ta koos magneesiumiga fotosünteesi protsessides. Lisaks sellele on loomorganismi jaoks tähtis mangaan. Mangaani täielik puudumine toidus põhjustab loomade surma. On kindlaks tehtud, et mangaan on osa sellistest ensüümidest nagu püruvaat-karboksülaas ja arginaas. See stimuleerib kolesterooli ja rasvhapete sünteesi, osaleb veres, C-vitamiini sünteesis, soodustab raua paremat imendumist.

Praegu on kroom ja nikkel ka metallideks, mis mängivad olulist rolli inimeste ja loomade elus. Niisiis, kroomi puudumisega, loomade kasvu aeglustub, oodatav eluiga väheneb, süsivesikute ainevahetus on häiritud, silmahaigused arenevad, insuliini süntees on häiritud. Nikkel aktiveerib selliseid ensüüme nagu trüpsiin, arginaas, karboksülaas jne, on osa RNA-st.

Molübdeen on osa ensüümi nitro-genaasi aktiivsest kohast, mis katalüüsib inimestel ja loomadel lämmastiku muundumist ning samuti osaleb alkoholide muundamisel aldehüüdi oksüdatsiooni faasis. Väikestes annustes molübdeen stimuleerib hemoglobiini moodustumist, samas kui suurtes annustes see inhibeerib seda protsessi. Suurenenud molübdeeni kogus põhjustab kusihappe soolade sadestumist - podagra.

Samuti leidis rakke vanadiumi, strontsiumi, tina, plii, alumiiniumi, hõbe, kuld ja muud elemendid. Nende rolli on veel vähe uuritud, on võimalik, et kõik need on meie keha normaalse funktsiooni jaoks eluliselt tähtsad. Praegu on uuringu tulemusena selline varem mittestandardsete mikrotuubide, nagu kroom (50-200 μg), vanaadium (umbes 100 μg), räni (5-10 μg), nikkel (ligikaudu 100 mcg) ning alumiiniumi, broomi, liitiumi, germaaniumi ja rubiidiumi keskmine ööpäevane tarbimine määratakse kindlaks ainult siis, kui nende osatähtsus kehas määratakse, võib need kõik lisada optimaalse toitumise valemisse.

Lisamise kuupäev: 2015-05-05; Vaated: 1629; Telli kirjalikult

Mikroelemendid

loading...

Mikroelemendid on elemendid, mille üldine sisaldus rakus tavaliselt ei ületa 0,01%. Sisaldub rakkudes hüdraatunud anorgaaniliste ioonide ja (või) metallorgaaniliste komplekside kujul.

Mangaan. Osaleb fotosünteesis. Sisaldub dehüdrogenaaside ja fosfataaside koostisesse sümbogeense lämmastiku fikseerimisega seotud ensüümide koostises. Aktiveerib mitmeid süsivesikute ja lämmastikumide metabolismi ensüüme.

Koobalt Sisaldub nitraadi reduktaasi (katalüüsib nitraatide üleminekut nitrititele). Lämmastikku fikseerivate bakterite puhul on suurtes annustes vaja koobalti.

Vask. Sisaldub oksüdaaside (elektronkandurite) koostises, oksügenaaside (näiteks tsütokroomoksüdaasi koostises - ensüümide kompleksis, mis pieskleerivad elektronid hapnikku), dehüdrogenaasid (vesinikkandurid). Osaleb fosfolipiidide, hemoglobiini sünteesis.

Tsink Erinevate ensüümide koostis: karboanhüdraas (H2CO3> H2O + CO2), peptidaasid (katalüüsivad valkude lõhustamist), dehüdrogenaasid (näiteks alkoholdehüdrogenaas, mis katalüüsib alkoholide oksüdeerimist aldehüüdideks). Kuulub pankreasehormooni insuliinile, reguleerides süsivesikute ainevahetust. Reguleerib hüpofüüsi hormoonide toimet.

Molübdeen Lämmastikku fikseerivates mikroorganismides on see nitrogenaasi osa, ensüüm, mis katalüüsib atmosfääri lämmastikku ammoniaagiks. Enamikus teistes organismides on molübdeen osa nitraadirektaasist (nitraatide redutseeriv ensüüm) ja mõnedest dehüdrogenaasist.

Bor. Boor reguleerib taimede meristemelrakkude jagunemist. Selle defitsiidiga on täheldatud arenguhäireid: juurte nõrk hargnevus, võrsed, otsekohete kuivatamine, nekroos. Lisaks on boor seotud lämmastiku ja süsivesikute ainevahetuse reguleerimisega.

Fluor. Kuulub hambaemailina kaltsium- ja magneesiumfluorofosfaatide kujul.

Ultramikroelemendiline

loading...

Elemendid, mille raku sisu on miljonid protsenti, nimetatakse ultramikroelementideks. Ultrakompleksilised komponendid on: seleen, tseesium, alumiinium, kaadmium, elavhõbe, arseen, plii, hõbe, kuld, raadium ja paljud teised.

Ultra-mikroelementide bioloogilised funktsioonid ei ole hästi teada. Kõrgendatud kontsentratsioonides on need ensüümimürgid. Metalliioonide toksilised omadused on sageli tingitud nende pöördumatust valkude seostumisest ja valkude denatureerimisest.

Neid elemente (detoksifitseerida) on palju võimalusi. Taimed ja seened on võimelised siduma kahjulikke aineid rakuseintega. Lisaks on spetsiifilisi valke, mis suudavad siduda metalliioone.

ULTRAMIKROELEMENTID

loading...

Botaaniliste terminite sõnastik. - Kiiev: Naukova Dumka. Dr.Sc. I.A. Dudka. 1984

Vaadake, mis on "ULTRAMICROELEMENTS" teistes sõnastikes:

mikro- ja ultramikroelemente - mikro- ja ultramikroelemente... Spelling reference dictionary

Raku keemiline koostis - Iga rakk sisaldab palju keemilisi elemente, mis on seotud erinevate keemiliste reaktsioonidega. Rakus esinevad keemilised protsessid on üks selle elu, arengu ja toimimise põhitingimustest. Mõned keemilised elemendid puuris...... Wikipedia

Cell - sellel terminil on muid tähendusi, vaata Cell (tähendused). Inimese vererakud (SEM)... Wikipedia

Inimese keha - see artikkel on inimese keha tervikuna. Inimorganismi organite süsteemide kohta vaata Normaalne inimese anatoomia. Inimorganismi välimine struktuur... Wikipedia

Mis on ultramikroelemendid?

loading...

Vastused ja selgitused

loading...

ULTRAMIKROELEMENDID (ultrafiltrid - super, kaugemal ja mikroelemendid), elusorganismides sisalduvad elemendid ebaolulises koguses (alates 10

12%). Nende hulka kuuluvad seleen (Se), uraan (U), elavhõbe (Hg), raium (Ra), heelium (He), berüllium (Be), neoon (Ne), argoon (Ag), skandium (Sc), gallium Ga), krypton (kg), antimon (Sb), tsirkoonium (Zr), nioobium (Nb), roodium (Rh), rubiidium (Rb), hõbe (Ag), kaadmium (Cd), indium (In), tellurium Te), jood (I), ksenoon (Xe), tantaal (Ta), volfram (W), kuld (Au), tallium (T1), vismuti (Bi), toorium (Th), nende elementide roll taimetoites on nõrk õppinud.

Ultramikroelemendiline

loading...

Analüüsime kõige olulisemaid ultramikroelemente: kulda, elavhõbedat, rubiidiumi, hõbe, plii.

Kuld

Kuld on võimeline neutraliseerima mitut liiki mikroobid, soojendab keha, parandab südame ja veresoonte toimimist, muudab südamelihase tugevamaks, parandab hõbeda bakteritsiidseid omadusi ja stabiliseerib immuunprotsesse. Maksa ja neerude kaudu koguneb kuldaine, mis võib põhjustada mitmesuguseid haigusi, dermatiiti, stomatiiti ja trombotsütopeeniat. Kui teil on kulda tugev tundlikkus, on võimalikud sellised sümptomid nagu hamba struktuuri hävitamine, juuste aeglane väljavool, neerude kahjustus, maks, muutlik meeleolu. Kuld on lisatud ainult mais. Kuigi see on väga väike, aga see on küllaltki kulda puudumine kehas. Kui maisi poja võetakse vähemalt kord kuus, saab keha vajaliku koguse kulda.

Hõbe

Hõbe võib hävitada umbes kuussada viiskümmend erinevat bakteriliiki, mis mõne aja pärast ei saa hõbe vastu (erinevalt antibiootikumist). Hõbe kipub parandama keha funktsionaalset seisundit ja tugevdab immuunsüsteemi. Kui teil on kehas hõbe, on võimalik järgmised näited: nägemise vähenemine, madal vererõhk, köha, kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine, maksa suurenemine. Kui teie kehas on hõbedat puudus, võite seda saada spetsiaalselt töödeldud veega. Võite ka sellist vett kodus valmistada - vala vesi hõbedasse anumasse või panna hõbeda tooted vette.

Elavhõbe

Elavhõbe on osa veest, pinnast ja õhust ning väikeses koguses on meie keha. Oma omaduste jaoks nimetatakse elavhõbedat surmajuhtumiks, kuid elavhõbedal on mõlemad positiivsed omadused: see taastab ja muudab kudesid, parandab intellekti, kipub teadvuse äratama. See element on: leib, erinevad konserveeritud toidud, jahu. Kõigist toodetest on kalades palju elavhõbedat. Ohutuse tagamiseks soovitame teil iga päev kala mitte süüa.

Plii

Plii koguneb luukoosis, selle kogus kehas on kaks milligrammi. Plii parandab kasvu, tarnib ainevahetusprotsesse, suurendab hemoglobiinisisaldust, osaleb raua ainevahetuses. Kui organismis on pliisisaldus liiga suur, on võimalik esile kutsuda käte lihaste düstroofia, nõrkuse ja väsimuse ilmnemine, vähenenud potentsus, mälu ja vaimne aktiivsus, peavalu, kõhukinnisus, kehakaalu langus, aneemia, depressiooni areng ja nõrgenenud immuunsus. Päevas võib tarbida ligikaudu 10-15 ug pliidi, kuna see ei ole enam võimalik, kuna osa neist on juba tarbinud rohkem kui 10 μg, võib olla surmav. Plii leidub igasuguses kapsas, juurviljades, seenedes (mis olid tee lähedal), värsketes ja külmutatud kalades.

Rubiidium

Rubiidium toimib erinevas protsessis kaaliumi asendajatena, aitab eemaldada allergiaid, eemaldab põletiku, rahustab närvisüsteemi, selle roll hingamisteede, südame, naha ja lihaste toimimisel on samuti suurepärane. Selle elemendi suurel hulgal võib esineda allergiline reaktsioon, arütmia, tugev valu peas, valk võib erituda uriiniga, unehäired, hingamisteede põletik. Rubiidium on kohvis, tee, joomine ja mineraalvesi.

Ultramikroelemendiline

loading...

Väärib märkimist, et üksikud elemendid on väga mürgised ning väärt on neid üsna väikestes kogustes.

Mõelge ultramikroelementide kõige olulisematele esindajatele: kuld, elavhõbe, rubiidium, hõbe, plii.

Kuld

Kuldi kasulikud omadused seisnevad võimes neutraliseerida mitmesuguseid patogeensete mikroobide vorme, soojendada keha, parandada kardiovaskulaarset aktiivsust, muuta südame lihased vastupidavamaks, suurendada hõbeda bakteritsiidset toimet, stabiliseerida immuunprotsessid (immuunsupressantideks soovitatakse kasutada kulda sisaldavaid preparaate kes kannatavad krooniliste infektsioonide või onkoloogiliste haiguste all).

Meditsiinis kultuuri sisaldavaid ravimeid kasutatakse sageli selliste haiguste puhul nagu reumatoidartriit, polüartriit. Seega on aurotherapy (ladina keeles "aurum" tähendab "kuld") ja praegu on see väga populaarne ja see on tõhus viis eespool nimetatud haiguste raviks koos mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite kasutamisega. Kõik see on tingitud kehasse sisestatud kulda ühenditest, millel on makrofaagidele mõju avaldav mõju, millel on omakorda aeglustuv mõju patoloogiliste immuunreaktsioonide arengule.

Tuleb arvestada asjaolu, et teadlaste vaated kultuurisisaldusega ravimitele on erinevad. Mõned usuvad, et nad on väga produktiivsed, kui teised väidavad, et kõrvaltoimete esinemine on paratamatu.

Mõelge, et on olemas kuldseid ühendeid, mis akumuleeruvad maksas, neerudes, moodustunud põrnas ja hüpotalamuses, pärast mida võivad tekkida mitmesugused orgaanilised haigused, dermatiit, stomatiit ja trombotsütopeenia.

Kui tundlik on kuld, ilmnevad järgmised sümptomid: hammaste struktuur hävineb, juuste kasvu aeglustub ja nende seisund halveneb, neerude ja maksa toimet kahjustatakse, muutub meeleolu muutumatuks.

Tooted, mis sisaldavad kulda

Kulda leiate ainult ühes tootes ja see on mais. Selline haruldane element sisaldub seal minimaalsetes mõõtmetes, kuid see on küllaltki piisav, et korvata kulda meie kehas. Kui maisi poja tarbib isegi üks kord kuus, aitab see keha saada sellist väärtuslikku elementi kõige vajalikuma koguse.

Hõbe

See element suudab hävitada ligikaudu 650 erinevat tüüpi bakterit, mis mõne aja pärast ei vastuta selle elemendi vastu (erinevalt olemasolevatest antibiootikumidest).

Antibiootikumidega ravimisel hävitatakse nii patogeenset mikrofloorat kui ka kasulikku ainet, samal ajal kui hõbeda sisaldavaid preparaate ravim koosneb vaid bakterite ja viiruste vastu. Leukotsüüdid neelavad hõbedat, mis selle tulemusena liigub nakkuse levikuni, hävitab selle ja neutraliseerib põletikku. Sellised ühendid omavad kudede regeneratiivseid omadusi, mis muudavad taastumise protsessi haavade ja vigastuste kiiremaks muutumisel. Hõbeda positiivsetest omadustest väärib märkimist selle tendents parandada keha funktsionaalset seisundit ja muuta immuunsus tugevamaks. Element, nagu hõbe, nappusjuhtumid on äärmiselt haruldased.

Liigne element on peamiselt täheldatud inimestel, kes on pikka aega kontaktis hõbedaga. Kui hõbedat on liiga palju, on võimalik hõbeda ravimit välja kirjutada.

Kui kehas on ülemäärast hõbedat, täheldatakse järgmisi häireid: nägemise ähmastumine, madal vererõhk, köhimise sümptomid, kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine, kesknärvisüsteemi talitlushäire, maksa suurenemine.

Keha vajab umbes 80 ug hõbedat päevas ja 60 mg sisaldab toksikoloogilisi toimeid. Hingamise kaudu on toitu võimalik, kuid kõige olulisem väärtuslikuks elemendiks on spetsiaalselt töödeldud vesi. Puhastamist saab teha kodus, ainus tingimus on vee lisamine hõbedasse anumasse või hõbesegude puhastamiseks vedelas olekus.

Elavhõbe

See element on osa veest, pinnast ja õhust ja, kuigi väikestes kogustes, on inimkehas. Oma funktsioonideks nimetati seda "surma metalliks", kuid hoolimata sellest on tal mitmeid positiivseid omadusi: see soodustab kudede taastamist ja muutmist, stimuleerib intellekti, äratab teadvuse.

Tuleb meeles pidada, et meditsiinitööstuses määratakse elavhõbedat üksikjuhtudel rangelt pärast raviarsti määramist, samal ajal kui seda kasutatakse koos väävliga.

Väärib märkimist, et selle elemendi väikesed doosid, mida me toidust saavad, ei suuda keskenduda kehas, vaid need hävitatakse neerude, käärsoole, sülje ja higi suu kaudu. Kuid elavhõbedat sisaldavate toiduainete, peamiselt kalade, päevane toitumine võib avaldada toksilist mõju.
Tõesti ohtlikku peetakse selle elemendi paariks ja selle erinevateks derivaatideks, mida saab moodustada mikroorganismide mõju all ainult vees. Ebaturvalised kohad hõlmavad valdkondi, kus asuvad rasked tööstusettevõtted ilma kaasaegse valimi puhastamiseks spetsiaalseadmeteta. Kõik elusorganismid ja taimed, mis asuvad selliste ettevõtete perimeetris, elavhõbedaaurude mürgitamiseks järk-järgult hakkavad.

Lisaks sellele on peaaegu võimatu kohe ära tunda mürgistuse sümptomeid, need ilmuvad hiljem. Pärast mõnda aega on täheldatud järgmisi mürgistusnähte: peavalu, peapööritus, mälu halvenemine, iivelduse sümptomid, unetus, gingiviit, juuste väljalangemine. Pärast seda perioodi halveneb tervislik seisund veelgi ja see väljendub kõnehäire, suurenenud unisuse, pideva ärevushäire, ebamõistliku hirmu ja närvilisuse ning valgete vererakkude arvu vähenemise.

Kui teil on ülaltoodud tunnused, peate koheselt arsti juurde minema, eriti kui elate tööstuspiirkonnas.

Toidu keskmine lubatav kogus elavhõbedat on 0,5-1 mg kilogrammi toidu kohta. Elavhõbedat leidub paljudes toiduainetes nagu leib, erinevad konserveeritud toiduained ja jahu. Suurima mahuga elavhõbedasisalduse osas peetakse silmas kala, eriti makrelli ja mõõkkala. Ohutuse ja tervise eesmärkidest ei ole päevas kasulik lisada kala toidus.

Plii

See on üks kuulsamaid keskkonna saasteaineid, kuid sellel on ka positiivsed omadused. Peamiselt luukoe peal, moodustunud inimkehas on plii kogus 2 mg.

Nimekiri sisaldab plii kasulikke mõjusid inimesele: kasvu ja selle arengu parandamine, ainevahetuse protsesside pakkumine luukoes, hemoglobiinisisalduse suurenemine ja raua metabolismi osalemine.

Lisaks kasutatakse pliid nahahaiguste, dermatiidi, kasvajate ja gonorröa raviks. Kuid ärge unustage, et plii kuulub toksiliste metallide rühma ja võib põhjustada tõsist mürgistust.

Selle elemendi liig võib põhjustada jäsemete lihaste düstroofia ja valu, üldine nõrkus ja väsimus, vähenenud potentsiaal, müokardiinfunktsioon, peavalu, kõhukinnisus, kariis ja hammaste nõrkus, kehakaalu langus, aneemia, kõrge vererõhk, depressiooni ja immuunsuse alandamine.

Pliidipuudus ei toimu peaaegu, sest selle valdkonna teadusuuringute puudumine on selle elemendi sümptomite omaduste puudulik.

Päeva jooksul peate tarbima ligikaudu 10-15 mkg pliid, rohkem on ebasoovitav.

Pidage meeles, et kui tarbitakse rohkem kui 10 mg, on surm vältimatu. Enam plii leidub taimsetes saadustes kui loomadel. Kapsad, juurviljad, nisukliid, seened (asuvad tee- või tööstusrajatiste läheduses), mereannid, kalad (nii värsked kui ka külmutatud), želatiin ja konserveeritud toiduvarud akumuleeruvad aktiivsemalt.

Rubiidium

On tehtud vähe rubiidiumiuuringuid. On teada, et see toimib kaaliumi sünergistina, mis tähendab, et see element aktiveerib täpselt samu elemente nagu kaalium.

Mõelge rubiidiumi positiivsetele omadustele: see asendab erinevaid protsesse kaaliumisisalduse võrdses koguses, kõrvaldab allergilised protsessid, vähendab põletikku, omab rahustavat mõju närvisüsteemile, samuti mängib olulist rolli hingamisteede, kardiovaskulaarse süsteemi, naha, silelihaste ja seedetrakti toimel.

Kehakaalu puudumisel võib täheldada järgmisi häireid: psüühikahäired arenevad, enneaegne töö, märgatav isutus, emakasisene kasvu aeglustumine, oodatava eluea märkimisväärne langus võib käivitada raseduse ajal.

Pidage meeles, et vaatamata kõigile rubidiumi positiivsetele omadustele on see väga mürgiste elementide rühmas.

Suurem rubiidium, allergiline reaktsioon, arütmia, teravad peavalud, valk eritub uriiniga, uni võib häirida, hingamisteed põletikulised ja nahaärritused on võimalikud.

Nõutav päevane annus on 1-2 mg, mis põhimõtteliselt erineb ülalnimetatud ultramikroelementide annustest. Keha võib saada rubiidiumi kohvi, tee, joomise või mineraalveega. Väikestes kogustes leidub rubiidiumi mere kala maksas ja lihastes.

Mis on ultramikroelemendid?

loading...

Räägi meile ultramikroelementide kohta. Mis on nende sisu kehas? Mis on nende rollidest elusorganismides teada?

ULTRAMIKROELEMENTID - need on elusorganismides väga väikestes kogustes. Näiteks on selenium, elavhõbe, raiumius. Inimkeha vajab korralikult kogustes kaaliumi, magneesiumi, fosforit, kloori ja naatriumi. Vase, tsink, jood ja fluor on väiksemates kogustes. Ja iga ultramikrokell mängib oma osa kehas. Kuna neil puudub rakukudede elujõulisus, on ainevahetus häiritud. Neid ei saa asendada, funktsioone täita. Näiteks: mangaan soodustab C-vitamiini, koobalt-vitamiini B12 imendumist, on osa kõhunäärmetest ja aitab kaasa süsivesikute ainevahetuse reguleerimisele. Jood on kilpnäärme hormoonide osa.

ULTRAMIKROELEMENTID

loading...

ULTRAMIKROELEMENDID (ultrafiltrid - super, kaugemal ja mikroelemendid), elusorganismides sisalduvad elemendid ebaolulises koguses (alates 10

12%). Nende hulka kuuluvad seleen (Se), uraan (U), elavhõbe (Hg), raium (Ra), heelium (He), berüllium (Be), neoon (Ne), argoon (Ag), skandium (Sc), gallium Ga), krypton (kg), antimon (Sb), tsirkoonium (Zr), nioobium (Nb), roodium (Rh), rubiidium (Rb), hõbe (Ag), kaadmium (Cd), indium (In), tellurium Te), jood (I), ksenoon (Xe), tantaal (Ta), volfram (W), kuld (Au), tallium (T1), vismuti (Bi), toorium (Th), nende elementide roll taimetoites on nõrk õppinud.

Mikro- ja ultra mikroelemendid

loading...

MINERAALSED AINED, NENDE ROLL JA TÄHTSUS INIMTOIDUKS.

BIOMIKRELEMENTID, ENDEMILISED HAIGUSED

Mineraalained on olulised toitained, mis sisenevad toidule organismi. Inimeste toitumisalaste mineraalide väärtus on väga mitmekesine: need kuuluvad ainete kompleksi, mis moodustavad kõigi rakkudevaheliste ja interstitsiaalsete vedelike koostisega rakkude elulaadse protoplasmi, mis tagab neile vajalike osmootsete omaduste, tugikude, luustiku luude ja selliste kudede koosseis nagu hambaid, mis vajavad kõvadust ja erilist tugevust. Lisaks esinevad mõnedes sisesekretsiooni näärmetes (kilpnäärmes sisalduv jood, kõhunäärme tsink ja sugu näärmed) mõnedes keerulistes orgaanilistes ühendites (rauda Hb-s, fosforit fosfatiidides ja jne), samuti ioonide kujul, osalevad närviimpulsside ülekandes, tagavad vere hüübimise.

Mineraalide tähtsus kasvavale organismile. Neil kasvav vajadus laste järele on tingitud asjaolust, et kasvu- ja arenguprotsessidega kaasneb rakkude massi suurenemine, skeleti mineraliseerumine, mis nõuab süstemaatilist koguse mineraalsoolade kogumist lapse kehas.

Mineraalained sisenevad peamiselt toidule. Elemendid, st Toiduainetes leiduvad mineraalained võib jagada kolmeks rühmaks: makrotoitained, mikroelemendid ja ultramikroelemendid.

Makrotoitained on toodetes märkimisväärsetes kogustes - kümneid ja sadu mg%. Nende hulka kuuluvad: fosfor (P), kaltsium (Ca), kaalium (K), naatrium (Na), magneesium (Mg).

Mikroelemendid esinevad toiduainetes kogustes, mis ei ületa paar mg%: fluori (F), koobalt (Co), raud (Fe), mangaan (Mn), vask (Cu), tsink (Zn) jne.

Ultrakomplektid - nende sisaldus toodetes on reeglina μg%: seleen (Se), kuld (Au), plii (Pb), elavhõbe (Hg), raadium (Ra) jne.

Makrotoitained

Kaltsium (Ca) on üks olulisemaid mineraalseid aineid. Kaltsium on vere pidev komponent, ta osaleb vere hüübimisel, on osa rakulistest ja koevedelatest, on rakutuumide osa ja mängib olulist rolli rakkude kasvu ja aktiivsuse, samuti rakumembraanide läbilaskvuse reguleerimisel, osaleb närviimpulsside edastamisel, lihaste kontraktsioon, kontrollib mitmete ensüümide aktiivsust. Kaltsiumi peamine väärtus on selle osalemine skeleti luude moodustumisel, kus see on peamine struktuurielement (kaltsiumisisaldus luudes ulatub 99% ulatuses kogu organismi kogusummast).

Kaltsiumi vajadus on eriti suurenenud lastel, kelle kehas toimub osteopaatia protsess. Kaltsiumi vajadus suureneb ka raseduse ajal ja eriti imetavate emade puhul.

Toiduga kaasnev kaltsiumi pikaajaline puudumine toob kaasa luu moodustumise halvenemise: täheldati lastega varustatud rahiiti, osteoporoosi ja osteomalaatsiat.

Kaltsiumi ainevahetust iseloomustab asjaolu, et kui toidul on puudus, vabaneb see organismis märkimisväärse koguse tõttu organismi reservidest (luudest), mis põhjustab kaltsiumi puudulikkust (Shandy provintsis Hiinas, kus see oli emade söötmine kuu jooksul pärast lapse sünnitamist ainult riisipudriga tekkis osteomalaatsia tõttu suur hulk naisi).

Kaltsium tähistab raskesti absorbeerivaid elemente. Veelgi enam, selle seeduvus sõltub toidu koostisosade ja eelkõige fosfori, magneesiumi, aga ka valgu ja rasva suhetest.

Kõigepealt mõjutab kaltsiumi imendumist selle suhe fosforiga. Kaltsiumi ja fosfori kõige soodsam suhe on 1: 1,5, kui moodustuvad lahustuvad ja hästi absorbeerunud fosforhappe kaltsiumisoolad. Kui toidu koostises on kaltsiumi suhtes märkimisväärne fosfori ülejääk, siis moodustub sellisel juhul kergelt kaltsiumfosfaat, mis halvasti imendub (tabel 1).

Tabel 1 Ca ja P sisaldus mõnedes toitudes, mg%

Toitumises liigne rasv mõjutab kaltsiumi neeldumist negatiivselt, kuna see tekitab suures koguses kaltsiumi seepe, st rasvhapetega kaltsiumühendeid. Sellistel juhtudel ei ole tavaline sapphappe hulk piisav, et muuta kaltsiumi seebid keerukateks lahustuvateks ühenditeks, ja need kaltsiumseebid seedumatul kujul erituvad väljaheites. Kaltsiumi ja rasvade soodne suhe: vähemalt 10 mg kaltsiumi 1 g rasva kohta.

Negatiivne mõju kaltsiumi imendumisele on magneesiumi sisaldus toidus. Selle põhjuseks on asjaolu, et magneesiumsabade lõhustamiseks ja kaltsiumseebide jaoks on vaja sapphappeid. Ca: Mg optimaalne suhe on 1: 0,5.

Haputavad ja inositooli fosforhapped, mis moodustavad lahustumatuid sooli, mõjutavad kaltsiumi imendumist kahjulikult. Suurtes kogustes leidub oksal-hapet morsti, spinati, rabarberi, kakao. Teraviljas leidub palju inositooli fosforhapet.

Kvaliteetsete valkude ja laktoosi piisav sisaldus toidus on kaltsiumi imendumisele kasulik.

Üks olulisi tegureid, mis soodustab kaltsiumi hea imendumist, eriti väikelastel, on D-vitamiin.

Kaltsium on kõige paremini imendunud piimast ja piimatoodetest. Kuid isegi kui nende toodete puhul täidetakse kaltsiumisisalduse vajadus kuni 80% ulatuses, ei ületa selle imendumine soolestikus tavaliselt 50%. Samal ajal on segatud toitumises piimatooted, mis võimaldavad tagada piisava koguse kaltsiumi ja selle optimaalse suhte, mis tagab selle makroklase hea imendumise.

Kaltsium ja sisaldas rohelist sibulat, peterselli, oad. Märkimisväärselt vähem mune, liha, kala, köögivilju, puuvilju, marju.

Kaltsiumi allikaks võib olla kondijahu, millel on hea seeduvus (kuni 90%) ja mida saab väikestes kogustes lisada erinevatele toiduainetele ja kulinaarsetele toodetele (teraviljad, jahu tooted).

Luuõnnetustes ja tuberkuloosihaigetel patsientidel on eriti suur kaltsiumivajadus. Tuberkuloosi põdevatel patsientidel kaotab valk koos valkude lagunemisega kaltsiumi suures koguses, mistõttu patsiendil tuberkuloosi vajab suurt kaltsiumi manustamist organismis.

Fosfor (P) osaleb süsivesikute, rasvade ja valkude metabolismis. See on element tähtsamate orgaaniliste ühendite struktuuris, see on osa nukleiinhapetest ja mitmest ensüümist ning see on vajalik ka ATP moodustamiseks. Inimestel moodustab kuni 80% kogu fosforist osa luukoest, umbes 10% on lihaskoes.

Igapäevane keha vajadus fosfori järele on 1200 mg. Fosfori vajadus kehas suureneb ebapiisava toiduga valgu tarbimise ja eriti suurema füüsilise koormuse tõttu. Sportlaste puhul suureneb fosfori vajadus 2,5 mg ja mõnikord 3... 4,5 mg päevas.

Eespool esitatakse andmed mõnede toitude fosforisisalduse kohta ja nende suhe kaltsiumiga (vt tabel 1). Toidus taimsed produktid on fosfori kujul erinevate soolad ja derivaadid fosforhappe, peamiselt näol Orgaaniline fosforhappe ühendeid - vormis fütiiniks mis ei lõhustu inimese soolestikus (ilma ensüümi). Bakterite tõttu esineb selle alaosas kerge lõikamine. Fütiini kujul leidub fosforit teraviljasaadustes (kuni 50%). Fütiini jaotumine aitab kaasa pärmiseeniga leiba tootmisele ja selle aja pikenemisele, kui taine tõuseb. Teradena vähendatakse fütiini kogust, kui nad leotatakse kuumas vees üleöö.

Vajadusel võib fosforisisaldust mitmesugustes toodetes suurendada. Andmetel fosforisisalduse kohta mõnedes toitudes, mg%:

Liha ja kalatooted. 140 - 230

Kõvad juustud. 60 - 400

Kruugid (tatar, kaer, hirss) 220-330

Bean kultuurid. 370-500

Magneesium (Mg) koos kaaliumiga on peamine rakusisene element. See aktiveerib ensüümid, mis reguleerivad süsivesikute metabolismi, stimuleerib valkude tootmiseks, mis reguleerib ladustamise ja vabastavad energiat ATP, vähendab ergastus närvirakkudes, südamelihas lõõgastab, suurendab motoorset aktiivsust sooles, soodustab eritumist toksiinid ja kolesterooli.

Magneesiumi imendumist takistab fütiini ja liigse rasva ja kaltsiumi esinemine toidus.

Magneesiumi päevane vajadus 400 mg päevas. Rasedatel ja põetades suureneb vajadus 50 mg päevas. Magneesiumi puudumine toidus, toidu imendumine on nõrgenenud, kasv on edasi lükatud ja veresoonte seintes leidub kaltsiumi.

Anname andmed magneesiumi sisalduse kohta mõnedes toitudes, mg%:

Nisujahu 25-51

Koorijaga leib. 60-90

Pruun riis, oad, herned 120-150

Tärklise tangud 78

Merekalad ja muud mereandid 20-75

Veiseliha 12-33

Kõvad juustud. 30- 56

Petersell, till, salat 150-170

Aprikoosid, aprikoosid, rosinad. 50-70

Seega on taimsed tooted peamiselt magneesiumisisaldusega. Nisukliid, teraviljad (kaerahelbed jne), kaunviljad, kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, aprikoosid ja rosinad sisaldavad suuri koguseid. Väike magneesium piimatoodetes, liha, kala.

Mikro- ja ultra mikroelemendid

Raud (Fe) on vajalik ühendite biosünteesiks, mis pakuvad hingamist, vere moodustumist, osaleb immunobioloogilistes ja redoks-reaktsioonides ning on osa tsütoplasmas, rakutuumides ja mitmetest ensüümidest.

Raudassimilatsiooni takistab oksaalhape ja fütiin. Õppimiseks on vajalik12, askorbiinhape.

Vajadus: mehed 10... 20 mg päevas, naised 20... 30 mg päevas.

Arengu rauapuudus tekitab aneemia, gaasivahetus, raku hingamine on häiritud. Raua liig võib olla toksiline maks, põrn, aju, põletikuliste protsesside suurenemine inimese kehas. Kroonilise alkoholimürgistuse korral võib raua kehas koguneda, põhjustades vase ja tsingi puudust.

Anname andmed mõnede toitude rauasisalduse kohta, mg%:

Leiva ja rukk. 3 - 4

Soja, läätsed. 6-9

Veiseliha 9-10

Sealiha maks. 15-20

Närvi veiseliha ja sealiha. 9-10

Kopsud, süda. 4 - 5

Corn, porgandid. 2 - 2,5

Merekalad. 2 - 3

Kuid kergesti seeduvas vormis leidub rauda ainult lihatoodetes, maksas ja munakollastes.

Tsink (Zn). Selle mikroelemendi ebapiisav kasutamine organismis põhjustab isu vähenemist, aneemiat, kehakaalu langust, nägemisteravuse vähenemist, juuste väljalangemist, allergiliste haiguste esinemist ja dermatiiti. T-rakuline immuunsus on spetsiifiliselt vähendatud, mis põhjustab sagedasi ja pikaajalisi külmetushaigusi ja nakkushaigusi. Poiste tsingi puudujäägi taustal on seksuaalne areng hiline.

Vähendamine sisu tsink organismis võib olla tingitud mitte ainult selle puudumine tulude, vaid ka tulemus liigse sissevoolu vask, kaadmium ja plii, mis on funktsionaalsed antagonistid tsink, eriti taustal defektse valgu toitumise ja krooniline alkoholi tarbimine.

Tsingi liigne tarbimine võib vähendada sellise olulise elemendi kui vase kogusisaldust.

Tsingi päevane vajadus tsingi jaoks on vahemikus 12 kuni 50 mg sõltuvalt soost, vanusest ja muudest teguritest. Andmeesitame tsingi sisaldust mõnedes toitudes, mg%:

Leiva ja rukk. 2 - 4,5

Lihatooted. 2 - 5

Loomade siseorganid. 15-23

Kuiv koor, kõvad juustud. 3,5 - 4,5

Soja, läätsed, rohelised herned 3 - 5

Kaer ja kaerahelbed. 4,5 - 7,6

Selenium (Se). Viimastel aastatel on seda ultramikroskeemist saanud inimtoiduks palju tähelepanu. Põhjuseks on see, et see mõjutab organismis kõige mitmekesiseid protsesse. Selenumi puudus toidus, immuunsus, maksafunktsiooni vähenemine, põletikuliste haiguste, kardiopaatia, ateroskleroosi, naha, juuste ja küünte haiguste suurenenud kalduvus, katarrakti areng. Aeglane kasv, reproduktiivfunktsioon. Selenumi puudujääkide seos dieedil ja mao, eesnäärme-, käärsoole- ja rinnanäärmevähi esinemissagedus.

Selen on elavhõbeda ja arseeni antagonist, mille tõttu on see võimeline kaitsma keha nendest elementidest ja kaadmiumi, kui need on liiga hingeldatud.

Seleeni päevane vajadus on vahemikus 20 kuni 100 ug, mida tavalistes tingimustes pakub mitmesugune toit. Samal ajal võib majanduslikel kaalutlustel tänu meie jaoks piiratud tootevalikule põhjustada selle elemendi puudujääke elanikkonna dieedil. Anname andmed seleeni sisalduse kohta mõnedes toitudes, mg%:

Nisujahu 60

Veiseliha 10 - 350

Kana liha. 14 - 22

Veiseliha süda. 45

Sealiha. 200-400

Merekalad. 20-200

Soja, läätsed, päevalilleseemned 60-70

Nagu ülaltoodust nähtub, võib seleni sisaldus toiduainetes kõikuda suhteliselt laiades piirides. See on enamasti seotud üksikute territooriumide looduslike biogeokeemiliste omadustega. Niisiis, meie riigis selendefitsitnym provintside loode (Karjala Vabariik, Leningradi oblastis), Ülem-Volga (Jaroslavl, Kostroma ja Ivanovo piirkonnad), ja Trans-Baikali piirkonnas, Udmurtia. Muide, just 20. sajandi alguses oli seleni vähesus meie riigi loodepiirkonnas ja ka teistes sellega külgnevates riikides (Soome, Rootsi, Norra). seletada seedetrakti-paraksüsmaalselt toksilise mioglobinuuria (Gaffi ja Yuksovskaya haigus) põhjustaja - selles piirkonnas registreeritud ebaselge etioloogia toidumürgitus. Kuid seda seisukohta ei kinnitunud, eriti kuna järgnevatel aastatel kirjeldati haigust korduvalt NovoSibirski piirkonnas (Sartlani haigus), kus loodusliku seleeni puudus puudub.

Vask (Cu). Kohtleb mikroelemente, millel on naturaalsed biogeokeemilised provintsid koos sisust puudusega ja kunstlike biogeokeemiliste provintsidega, mille sisu oluliselt ületab norme. Vasega on eriti vaesed vasest ja porgandist pärinevad muldad, mille kasvatatud tooted sisaldavad ka vähese vaske.

Puudus vase kahjustab veri raua imendumist, sidekude seisukorras, müelinisatsiooniprotsessi ka närvikoe, suurendab vastuvõtlikkust bronhiaalastma, allergiline dermatooside, kardiomüopaatia, vitiliigo ja paljude teiste haiguste, häiritud menstruaaltsükli funktsiooni naistel.

Ainete ja krooniliste põletikuliste haiguste, bronhiaalastma, maksa, neerude, müokardi infarkti ja mõnede pahaloomuliste kasvajate puhul täheldatakse sageli kehas sisalduvat vaske. Selle suurenemise mehhanism ei ole täiesti selge ja loomulikult ei tulene ülemäärast tarbimist, vaid keha metaboolsete protsesside muutuste tulemusest.

Vase krooniline mürgistus koos liigse vooluga kõrge sisaldusega keemilistes piirkondades põhjustab närvisüsteemi funktsionaalseid häireid, neerupõletikku, haavandit ja ninapiirkonna perforatsiooni, allergilisi dermatoose.

Igapäevane keha vajadus vaske on 1... 2 mg. Anname andmed mõne toiduaine vase sisalduse kohta, mg%:

Sealiha maks. 3.6 - 7.6

Kakaooad. 3 - 4

Rose puusad. 1,5 - 2

Kõvad juustud. 1 - 1,2

Kodulinnuliha 0,1-0,5

Pähkel 0.9

Petersell, till, cilantro. 0,85

Veise- ja sealiha maks. 3 - 3,8

Liha on erinev. 0,1-0,2

Seega nõutakse tavapärasest toitumisest vajalikku vase kogust ainult erinevate toodete, sealhulgas selle mikroelemendi rikaste allikate kombinatsiooniga. Kui kasutatakse tehnogeensetes biogeokeemilistes provintsides saadud tooteid, mis sisaldavad ülemääraseid vase koguseid, võib tekkida pöördprobleem - vähendada vasest kogu sisaldust toidus, kasutades tooteid, mida eksporditakse teistest madala vaske sisalduvatest piirkondadest.

Koobalt (Co). See ultramikroelement on teadaolevalt B-vitamiini molekuli lahutamatu osa.12 (tsüanokobalamiin), mis on sünteesitud normaalsetel tingimustel inimkehas. See vitamiin on vajalik kiire raku jagunemise tagamiseks eelkõige luuüdi ja närvide kudede hematopoeetilistes kudedes. Koobalti roll erütropoeesi stimuleerimisel.

Toidu korral on koobalti ebapiisav tarbimine, aneemia areneb. Ranged taimetoitlusega toidul on naistel ebaregulaarne menstruatsioon, selgroo nurga muutused ja naha hüperpigmentatsioon. Tuleb meeles pidada, et sageli on koobaldefitsiidi aneemia ja muud ilmingud ja selle orgaaniliselt seotud vorm - B-vitamiin12 mida põhjustab mitte sissetulekupuudus, vaid ka mao limaskesta sünteesitud mukoproteiini esinemise tõttu nende imendumise vähenemine.

Koobalti tarbimise puudumine võib olla seotud elamisega biogeokeemilistes provintsides, samuti kokkupuude teatavate kutsealaste ohtudega (näiteks süsinikdisulfiid), mis häirivad selle vahetust inimese kehas. Inimorganismi igapäevane vajadus koobaltis on 14-78 mcg. Anname andmed koobalti sisalduse kohta mõnedes toitudes, mg%:

Veise- ja sealiha maks. 19 - 20

Veiseliha ja sealiha. 7 - 8

Küülikuliha. 15,5-16,2

Närvi veiseliha ja sealiha. 8 - 9

Oad ja herned. 8

Jõe kala 0 - 35

Merekalad 12 - 40

Peet, salat, petersell. 3 - 4

Must sõstar. 4

Pipar punane. 3 - 3,5

Tatar ja hirss. 3

Mangaan (Mn). See mängib olulist rolli rakkude ainevahetuses. See on osa paljude ensüümide aktiivsest keskusest ja mängib rolli keha kaitsmisel peroksiidradikaalide kahjulike mõjude eest.

Mangaani puudus toob kaasa insuliiniväliste suhkruhaiguse, hüpokolesteroleemia, hilinenud juuste ja küünte kasvu, suurenenud konvulsioonvalmiduse, allergiate, dermatiidi, kahjustunud kõhre moodustumise ja osteoporoosi poolt põhjustatud nõrga süsivesikute ainevahetuse. Osteoporoosi kujunemisel süvendab kaltsiumi tarbimine mangaani puudust, sest see raskendab imendumist organismis. Mangaani imendumist kehas takistavad ka fosfaadid, rauda, ​​tooted, mis sisaldavad tanniini ja oksalaate (tee, spinat jne). Mangaani toitumisharjumuste suurenemine suurendab magneesiumi ja vase puudust.

Manuaani keha igapäevane vajadus on 2... 9 mg. Anname andmed mõne toiduaine mangaani sisalduse kohta, mg%:

Leiva ja rukk. 1,2 - 2,3

Leiva kana viilutatud. 0,8

Kruupide hirss ja tatar. 1.1-1.5

Oad ja herned. 1.3-1.4

Peet, till, petersell. 0,7 - 0,8

Vaarika, must sõstar. 0,6-0,9

Neerud ja maksa veiseliha. 0,16-0,3

Jood (I). Joodi peamine osa kehas on osalemine kilpnäärmehormoonide moodustumisel. Lisaks osaleb ta rasvade oksüdeerimises, kontrollib ja organiseerib inimese keha kaitsemehhanisme. Kilpnäärme hormoonide kaudu mõjutab jood kaudselt närvisüsteemi, määrab normaalse energia metabolismi, reproduktiivtervise kvaliteedi, mõjutab lapse keha vaimset ja füüsilist arengut.

Jood jõuab kehasse peamiselt läbi seedetrakti, väike kogus kopsude kaudu sissehingatava õhuga ja väga vähe naha kaudu.

Anorgaaniline jood, mis on sisenenud kehasse, siseneb kilpnäärme kaudu vereringesse ja on hõivatud aktiivsete valkudega, muutudes osaks hormooni türoksiinist. Päeva jooksul vabanevad kilpnäärme verest 100 kuni 300 mikrogrammi hormonaalset jodiidi. Joodi tarbimine täieneb toiduga saabumise tõttu.

Maailma Tervishoiuorganisatsioon soovitab järgmiste päevase joodi tarbimise määra: lastele - 90-120 mikrogrammi, täiskasvanutele 150-200 mikrogrammi.

Meie riigi joodipuuduse probleem on äärmiselt oluline, kuna üle 50% selle riigi territooriumist puudutab joodi vees ja pinnases ning seega ka kohalikes toiduainetes.

Uuringutes, mis viidi läbi erinevates maailma riikides, on näidatud, et tõsise joodipuudusega piirkondades on kretinismil 1-10% elanikkonnast, 5-30% -l on neuroloogilised häired ja vaimne alaareng, vaimsete võimete vähenemine 30-70%. Kroonilise joodi puuduse tagajärjeks on endeemilise nohu tekkimine.

Joodi puudulikkus pole haruldane. Maailma Tervishoiuorganisatsiooni andmetel on meie planeedil rohkem kui 1,5 miljardit inimest selliste häirete tekkeks. Joodi puudust täheldatakse peaaegu kogu meie riigi territooriumil. Selles suhtes on kõige levinumad Põhja-Kaukaasia, Uurali, Altai, Siberi platoo ja Kaug-Ida mägised ja põhjapiirkonnad. Joodi puudusega piirkonnad hõlmavad ülemis- ja keskosa Volga piirkonna piirkondi, Euroopa riigi lääne- ja keskpiirkondi. Umbes 100 miljonit venelast elab oma territooriumil. Uuringud on näidanud, et isegi Tambovi ja Voroneži regioonides, mida ei peetud endeemilisteks, suureneb kooliõpilaste seerumi sagedus 15-40%. Moskva ja Moskva piirkonna õpilaste osatähtsus on tuvastatava struriidi hulgas samuti 14 ja 29% (M.V. Veldanova, A.V. Skalny, 2001).

Joodipuuduse ärahoidmine tuleks läbi viia mitmes valdkonnas, millest peamine peaks tunnustama piisava koguse joodi saamist toidust suure koguse looduslike toiduainete arvelt.

Anname andmed joodi sisalduse kohta mõnedes toitudes, mg%:

Veel Artikleid Umbes Nohu